Die ahle Worscht (auch Wurscht) ist eine nordhessische Besonderheit. Diese rote Wurst wird in den Varianten Stracke (gerade) und dürre (getrocknete) Runde hergestellt. Traditionell wird die ahle Worscht aus schlachtwarm durchgedrehtem Schweinemuskelfleisch und Speck hergestellt und durch die Verwendung von Gewürzen wie Salz, Pfeffer und anderen Zutaten fein abgeschmeckt. „Ahle“ steht dabei für alt und bedeutet, dass die Wurst einen langen Reifeprozess benötigt.